z kulinarnego sfrustrowania Daniela B. powstają czasem ciekawe utwory....
Blog > Komentarze do wpisu

Pieczona kaczka z figami i jabłkami

Przyszła pora na kaczkę:

 

-  Kaczka 1,5  kilograma

-  Jabłka 7 sztuk

-  Sok z  jednej cytryny

-  Wino czerwone półwytrawne  400 mililitrów

-  Figi 200  gram

-  Mięta suszona  6 łyżeczki

-  Cukier 4 łyżeczki

-  Rodzynki 2 – 3 łyżeczki

-  Worcestershire sause 

-  Oliwa z oliwek

-  Sól

-  Pieprz

 

Kaczkę po wolnym rozmrożeniu skrapiamy Worcesterem, połową soku z  cytryny i oliwą . Następnie nacieramy solą pieprzem i 1/3 mięty. Wszystkie te czynności wykonujemy jak i z zewnątrz  tak i wewnątrz kaczki.

Odstawiamy na parę godzin.

Figi kroimy na połówki, 1 jabłko w ćwiartki, a potem na centymetrowe plasterki. Dodajemy 1/3 mięty, sól, pieprz, 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy ze sobą a potem faszerujemy tym kaczkę.  Nafaszerowaną zaszywamy gruba nicią.


 

Układamy kaczkę na brytfankę, podlewamy winem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni. Pieczemy około 2,5 godziny.

Pamiętajcie by dosyć regularnie podlewać ja zbierającym się wytopionym tłuszczem wymieszanym z winem i przekładać ja z pleców na brzuch i odwrotnie.

Po upływie 1,5 godziny trzeba nakłuć nożem lekko skórę kaczki tak, by odprowadzić nadmiar tłuszczu. 

 

Pod koniec pieczenia (tak mniej więcej 20 minut przed końcem) włóżcie pozostałe jabłka (oczywiście wcześniej usuńcie z nich gniazda i pokrójcie na ćwiartki) i rodzynki do rondla. Dodajcie do nich cukier pozostały sok z cytryny i miętę i wino z tłuszczem wytopionym z kaczki. Duście na  intensywnym ogniu by odparować część wina. Jabłka pod koniec obróbki powinny być miękkie, ale się nie rozpadać.

 

Zostało tylko podanie: kaczkę kroimy na ćwiartki, a farsz z kaczki mieszamy z wcześniej przygotowanymi jabłkami.

Hop  na talerzyk   

Smacznego.



niedziela, 25 grudnia 2011, zabadan

Polecane wpisy

Komentarze
2012/01/02 10:12:18
Kaczkę w jabłkach robiłam na sylwestrowy wieczór ale gdzie jej tam było do takich wykwintności.Dziękuję za przepis ,będę miała go na uwadze :)
-
Gość: lemon, *.nokia.com
2012/01/04 11:30:01
Dodajemy 1/3 minety... serio?
-
2012/01/05 08:53:42
lemon- jesteśmy niewolnikami własnych skojarzeń :)
-
Gość: Ola, *.dynamic.chello.pl
2013/03/26 15:41:20
Pięknie wygląda,właśnie kupiłam kaczkę w Lidlu i chcę ją przygotowac wg.tego przepisu,wygląda smakowicie:)
-
Gość: Pogoda, 178.162.208.*
2018/06/27 15:54:07
Sat24, Sat 24
Pogoda, Prognoza pogody
USA National Forecast
Weather Forecast
Wetter, Wettervorhersage, Wetterbericht
Meteo, Previsioni Meteo Italia
Météo France
United Kingdom Weather
Clima de Espana
Väder
Australia Weather

Test prędkości internetu
Speedtest, Speed Test
DSL Geschwindigkeit testen
Test di velocit Internet
Test de velocidad
Test de vitesse Internet