Jak zwykle miałem lekka przerwę :)

Ale powracam.

Tym razem przepis jest inspirowany jednym z programów kulinarnych. Oczywiście wydanie moje.

-         Schab z kością 1,2 kilograma

-         Cebula 2 sztuki

-         Czosnek 6 ząbków

-         Imbir świeży  około 4 cm

-         Chilli suszone siekane 2 łyżeczki

-         Pomidory 5 sztuk

-         Sok z 1 cytryny

-         Liść laurowy 4 sztuki

-         Curry w proszku 1 torebka

-         Tymianek suszony 3 łyżeczki

-         Oliwa z oliwek 4 łyżeczki

-         Mleko kokosowe 250 ml

-         Sól

-         Pieprz

Mięso kroimy na kotlety wzdłuż żeber.  Następnie każdy powstały kotlet przekrawamy na pół z kością.

Pomidory, cebulę, czosnek kroimy na grubą kostkę.

Imbir obieramy ze skóry i kroimy w cienkie plasterki.

Wszystkie te składniki plus przyprawy, sok z cytryny, oliwę mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce na parę godzin.

Jak mięso się zamarynuje oddzielamy je od pozostał uch składników marynaty i  smażymy na rumiano.

Pod koniec smażenia dodajemy resztę składników marynaty. Chwilkę razem smażymy i dodajemy 300- 400 ml wody i dusimy aż mięso zmięknie. Pod koniec duszenia dodajemy mleko kokosowe i gotujemy bez przykrycia aż sos się zredukuje.

Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z ryżem jaśminowym. Wspaniale uzupełnia smak dania i lekko łagodzi ostrość potrawy.

Smacznego.

Szybkie śniadanko.

-         Jajka 6 sztuk

-         Ser żółty 10 dkg

-         Mleko ½ szklanki

-         Szynka 4 plastry

-         Szczypior 1 pęczek

-         Sól, pieprz

Szynkę kroimy w paski. Ser tarkujemy. Szczypior siekamy.

Wszystkie składniki mieszamy z jajkami i doprawiamy.

Wylewamy na rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oliwy i smażymy na średnim ogniu.

Jako że zawsze jest problem z przewracaniem omleta  to górę można zapiec w piekarniku pod opiekaczem.

Jeśli nie ma takiej możliwości to do odwrócenia można wykorzystać taką samą patelnię: nakrywamy omlet dodatkową patelnią i energicznie obracamy. Smażymy tak samo jak pierwszą stronę.

Co do przekładania na talerz – robimy tak samo jak z patelniami.

Smacznego.    

Fasolowa inaczej :)

-         Fasola czarna 0,5 kilograma

-         Papryka czerwona 2 sztuki

-         Cebula 2 sztuki

-         Czosnek 8 ząbków

-         Koncentrat pomidorowy 100 gram

-         Sos sojowy jasny 3 łyżki

-         Worcestershire Sauce 2 łyżki

-         Kumin 1 łyżka czubata

-         Sól pieprz do smaku

Fasolę zalewamy wodą i moczymy przez 12 godzin.

Po upływie tego czasu gotujemy aż będzie miękka.

Paprykę, cebulę kroimy na ćwiartki a potem w paseczki.

Czosnek siekamy.

Wszystkie warzywa podsmażamy razem przez kilka minut i dodajemy do ugotowanej fasoli wraz z przyprawami i koncentratem. Gotujemy przez kilkanaście minut by wszystkie smaki się połączyły. Smacznego.

-         Schab 1 kilogram

-         Cebula 3 sztuki

-         Czosnek 1 główka

-         Papryczki chili 2-3 sztuki

-         Ziarna Kardamonu 2-3 sztuki

-         Liść laurowy 3-4 sztuki

-         Sól

-         Pieprz

Schab lekko obsypujemy solą i pieprzem. Obsmażamy z wszystkich stron tak, by był mocno zrumieniony.

Cebulę i czosnek siekamy. Lekko obsmażamy, dodajemy schab, resztę przypraw i zalewamy wodą. Przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez około 1,5 godziny.

Jak mięso będzie miękkie wyjmujemy je z powstałego wywaru.

Z wywaru usuwamy również liście laurowe. Miksujemy na jednolitą masę i zagęszczamy zawiesiną. Mięso kroimy na plastry i podajemy z przyrządzonym sosem. Resztę dodatków wedle uznania. Smacznego.  

Nie jestem pasjonatą jedzenia ryb. Co nie znaczy, że ich nie lubię.

Jednakże spożywam je raczej w formie filetów, bo nie lubię się paprać z ościami.

Ale jest jedna ryba którą cenię na potęgę. Łatwo się ją obiera i ma pyszne twarde, białe mięso.

To kargulena.

Równie jak pyszna i łatwa w jedzeniu jest łatwa w przyrządzaniu:

Do przyrządzenia potrzebne są tylko:

-         Kargulena

-         Mąka

-         Sok z cytryny

-         Sól

-         Pieprz

Rybę skrapiamy sokiem z cytryny doprawiamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące.

Smażymy na patelni po parę minut z obu stron.

Proste i wyśmienite. Smacznego.

-         Piersi kurczaka 2  duże połówki

-         Szpinak mrożony w liściach 750gram

-         Cebula 2 sztuki

-         Czosnek 8 ząbków

-         Śmietana 18% 400 gram

-         Worcestershire sos 2 łyżki

-         Parmezan 20 gram 

-         Sól

-         Pieprz

Cebulę czosnek posiekać. Parmezan starkować na drobnej tarce. Kurczaka pokroić w cienkie paski.

Cebulę szklimy na patelni. Do niej dodajemy kurczaka, a chwilę po tym czosnek.  Smażymy przez moment i dodajemy rozmrożony szpinak, śmietanę i worcestera. Parę minut dusimy.

Na koniec dodajemy parmezan i doprawiamy. Smacznego.  

Kolejne danie, które kojarzy mi się z czasami kiedy mięso było na kartki. Oryginalnie panieruje się kanie ale boczniaki są  dobrym zamiennikiem. Trudno to nazwać przepisem, bo jest banalnie prosty, ale ostatnio spotkałem trzy osoby, które nie wiedziały, że boczniaki smakują jak schaboszczaki. Dlatego, też przepis wydaje się godzien zaprezentowania.

0.5 kg grzybów boczniaków

bułka tarta

jajka

sól, pieprz 

Grzyby opłukać i osuszyć. Doprawić. Panierować tak jak kotlety schabowe. Smażyć na średnim ogniu. Ot cała filozofia.

Smacznego.

Syn poprosił - ja zrobiłem.

Nie powiem: kojarzy mi się ona z stołówką szkolną z lat dziecinnych.

Tak więc moja wersja owego dodatku do dań:

-         Marchewka 4 sztuki duże

-         Jabłka 3 sztuki

-         Sok z jednej cytryny

-         Śmietana 2 Łyżki 

-         Cukier 4 Łyżki

Jabłka i marchew obieramy ze skóry i tarkujemy na drobnej tarce.

Dodajemy resztę składników i wszystko razem mieszamy.

Proste, ale jakże pyszne. Smacznego.

Naleśniki z farszem mięsnym:

-         Mięso wołowe mielone 0,5 kilograma

-         Pieczarki 0,5 kilograma

-         Cebula 2 sztuki

-         Czosnek 8 ząbków

-         Masło ¼ kostki 

-         Rozmaryn suszony 3 łyżeczki

-         Worcestershire sos 2łyżki

-         Musztarda dijon 3 łyżeczki

-         Koncentrat pomidorowy 1 słoiczek 190g

-         Sól

-         Pieprz

Pieczarki kroimy w półplastry. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem. Dodajemy rozmaryn i lekko doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na średnim ogniu aż większość wody, którą puściły pieczarki odparuje.

Dodajemy mięso i resztę przypraw i smażymy. Na koniec doprawiamy.

Gotowy farsz wykładamy w naleśniki.  Przepis na naleśniki znajdziesz tutaj

Całość jak kto lubi podgrzewamy albo smażymy. Smacznego.

. 

Nazwa potrawy to skrót myślowy, ale niech będzie :).

-         Kabaczek 1 – 2 kilograma

-         Cebula  2 sztuki

-         Czosnek 5-6 ząbków

-         kiełbasa Chorizo 0.3 kilograma

-         Pelatti 1 puszka 200 g

-         Papryczki chili 2 sztuki (wedle uznania )

-         Tymianek świeży 1 pęczek

-         Mięta suszona  2 łyżeczki

-         Bazylia suszona 2 łyżeczki

-         Oregano suszone 2 łyżeczki 

-         Sezam ziarna prażone 2 łyżeczki

-         Sól, pieprz

Przygotowanie:

Kabaczek obieramy ze skóry i wyjmujemy pestki. Kroimy w gruba kostkę.

Cebulę i czosnek siekamy drobno.

Chorizo kroimy w plastry grubości 1 centymetra

Tymianek obieramy z liśćmi a gałązki związujemy nitką.

Chili siekamy.

Na patelnię wylewamy oliwę z oliwek. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy czosnek z cebulą i gałązki tymianku. Podsmażamy parę minut – tak by nie zmieniła koloru . Następnie dodajemy kiełbasę i po pary minutach papryczki, pellati i kabaczek. Doprawiamy przyprawami i dusimy do momentu zmięknięcia kabaczka. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ryżem. Smacznego.