niedziela, 29 stycznia 2012
Tym razem w moim wykonaniu (z niewielką pomocą Precla) 1/2 kg mąki 50 g drożdży 2 szklanki ciepłego mleka 1 jajko 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cynamonu 2 łyżki cukru (na mało słodkie ciasto, jeśli się lubi słodsze można dodać więcej) 2 średnie jabłka Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z łyżeczką soli. Zrobić w mące niewielką dziurkę i pokruszyć do niej drożdże. Zasypać cukrem i zalać pół szklanki ciepłego mleka. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po 15 minutach dodać jajko, cynamon i resztę ciepłego mleka. Wymieszać i nie przerażać się, że ciasto będzie dość gęste. Znowu odstawić w ciepłe miejsce tym razem na jakieś 1,5 godziny. Obrać i pokroić jabłka (ja lubię nieco większe kawałki) wymieszać z wyrośniętym ciastem i znów na chwilę odstawić. Ostrzegam - ciasto z jabłkami będzie bardzo gęste, tak więc przy nakładaniu na patelnię sugeruję używać do tego celu zmoczonej metalowej łyżki. Usmażyć na rumiano. Posypać cukrem pudrem. Wcinać.
sobota, 14 stycznia 2012
Fenkuł zwany też koprem włoskim, znany od wieków a zapomniany w Polsce, ma anyżkowy smak i właściwości zdrowotne. Może być zamiennikiem słodkiej cebuli (pod warunkiem, że ktoś lubi anyżek). - 1 duży fenkuł - 1 łyżka miodu lipowego - sól - pieprz - oliwa z oliwek Przeciąć fenkuł na pół i wyciąć trzon (tak jak głąb z kapusty). Pokroić koper na cienkie plastry, wymieszać z miodem. Odstawić na godzinę w dużej misce- w tym czasie fenkuł puści wodę, która połaczy się z miodem. Rozgrzać oliwę na patelni i wrzucić całą zawartość miski. Po chwili większość sosu odparuje. W tym momencie należy pilnować by fenkuł tylko się lekko zarumienił. Gotowa potrawa wyglądem przypomina smażoną cebulę. jest wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych. Smacznego!
Dobry dodatek do ryb i mięs na słodko: - 400 g mrożonego groszku - 150 g obranych ziemniaków (150 g = 5 niewielkich sztuk) - 2 łyżeczki suszonej mięty - 2 czubate łyżeczki masła - 2 łyżeczki gęstej śmietany - 1 łyżeczka cukru - 1 łyżeczka soli - pieprz Ziemniaki ugotować z łyżeczką soli i łyżeczką cukru, pod koniec gotowania dołożyć miętę i groszek. Po ugotowaniu warzywa odcedzić i odparować, dodać śmietanę i masło, zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe!
sobota, 07 stycznia 2012
Niektórzy mówią, że połączenie mięsa i owoców jest niejadalne. Ja ostatnio rozkoszuję się takimi kombinacjami (vide kaczka z figami mojego Szanownego Męża). A że niedawno pozwolono mi stanąć przy garnkach i ugotować obiad, zrobiłam coś co mi ostatnio bardzo smakuje. Poniżej podaję składniki na cztery osoby: 3 kurze piersi 2 duże garści suszonych śliwek bez pestek 1 łyżeczka ostrego sosu chili. Zamiennie można po prostu dodać posiekaną papryczkę, albo wogóle zrezygnować z ostrego. sól, pieprz do smaku (jak ktoś woli Kucharka albo inne świństwo - proszę bardzo) opcjonalnie - kilka plasterków wędzonego boczku - ja tym razem ich nie miałam. Niestety. Bo kombinacja kury, śliwek i boczku jest po prostu obłędna. Piersi pokroić na drobne kawałki, przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać chili i odstawić na chwilę by mięso przeszło przyprawami. Śliwki jeśli są bardzo suche to wymoczyć. Jeśli zaś są mięciutkie i mięsiste można dodawać od razu. Wrzucić piersi (opcjonalnie + boczek) na rozgrzaną na głębokiej patelni oliwę i podsmażyć. Po chwili dodać śliwki i przez dłuższy moment całe to towarzystwo potrzymać na patelni co jakiś czas mieszając. Gotowe. Podawać z ryżem, który całkiem nieźle do tego dania pasuje. Rezultat mojego gotowania zwizualizowałam tak jak poniżej, ale przysięgam, że na talerzach wylądowała nieuregulowana sfora mięsa i owoców:
Odważniejszym podpowiadam wersję z suszonymi morelami, którą co prawda jadłam, ale jeszcze nie miałam okazji samodzielnie przyrządzać. Smacznego.
niedziela, 25 grudnia 2011
Przyszła pora na kaczkę:
- Kaczka 1,5 kilograma - Jabłka 7 sztuk - Sok z jednej cytryny - Wino czerwone półwytrawne 400 mililitrów - Figi 200 gram - Mięta suszona 6 łyżeczki - Cukier 4 łyżeczki - Rodzynki 2 – 3 łyżeczki - Worcestershire sause - Oliwa z oliwek - Sól - Pieprz
Kaczkę po wolnym rozmrożeniu skrapiamy Worcesterem, połową soku z cytryny i oliwą . Następnie nacieramy solą pieprzem i 1/3 mięty. Wszystkie te czynności wykonujemy jak i z zewnątrz tak i wewnątrz kaczki. Odstawiamy na parę godzin. Figi kroimy na połówki, 1 jabłko w ćwiartki, a potem na centymetrowe plasterki. Dodajemy 1/3 mięty, sól, pieprz, 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy ze sobą a potem faszerujemy tym kaczkę. Nafaszerowaną zaszywamy gruba nicią.
Układamy kaczkę na brytfankę, podlewamy winem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni. Pieczemy około 2,5 godziny. Pamiętajcie by dosyć regularnie podlewać ja zbierającym się wytopionym tłuszczem wymieszanym z winem i przekładać ja z pleców na brzuch i odwrotnie. Po upływie 1,5 godziny trzeba nakłuć nożem lekko skórę kaczki tak, by odprowadzić nadmiar tłuszczu.
Zostało tylko podanie: kaczkę kroimy na ćwiartki, a farsz z kaczki mieszamy z wcześniej przygotowanymi jabłkami. Hop na talerzyk Smacznego.
piątek, 23 grudnia 2011
gdy dojrzeliśmy do tego, by odwiesić Kulinarne Frustracje.... Świątecznego Smacznego!
Kruche ciasteczka z nutą imbiru, cynamonu i gałki muszkatułowej....
sobota, 31 lipca 2010
Jeden z bardziej znanych i uwielbianych deserów. Spora część ludzi boi się go jak ognia i woli zrobić go z gotowej paczki. Ale nie taki diabeł straszny… Wystarczy zastosować się do paru rzeczy i w 90% wychodzi. 10% to niewiadoma hihi.
- Serek mascarpone 250 gram - Żółtka 2 sztuki - Cukier puder 3 łyżki - Biszkopty około 80 gram - Amaretto około 50 mililitrów - Kawa ½ szklanki mocnej - Kakao do posypania
Przygotowanie tego deseru zajmuje tylko parę minut- pod warunkiem ze wcześniej przygotujecie i wystudzicie kawę . Tak więc na początek parzymy kawę – ja dałem 2 czubate łyżeczki rozpuszczalnej na ½ szklanki wody. Dodajemy likier Amaretto i studzimy. Ważne: jajka i serek powinny być dobrze schłodzone. Jajka ubijamy z cukrem na biało. tzn na sztywno ma być prawie w konsystencji jak bita śmietana i mieć kolor prawie biały. Do tego dodajemy mascarpone i mikserem mieszamy z masą jajeczną. Zostały nam biszkopty i połączenie wszystkich składników: Biszkopty łamiemy na mniejsze kawałki i rozkładamy do 3 pojemniczków. Zalewamy je proporcjonalnie rozdzielając kawą z amaretto. To samo robimy z masą jajeczno-serową. Odstawiamy do lodówki żeby się schłodziło. Przed podaniem posypujemy każdy z nich 1 łyżeczką sypkiego kakao. Czyż nie proste? A teraz mała rada: jakby cos nie wyszło to znaczy masa jest rzadka. Zawsze można dodać do niej śmietankę fix. To powinno zagęścić masę. Ale to nie powinno się wydarzyć. Smacznego.
sobota, 30 stycznia 2010
Jak zwykle miałem lekka przerwę :) Ale powracam. Tym razem przepis jest inspirowany jednym z programów kulinarnych. Oczywiście wydanie moje. - Schab z kością 1,2 kilograma - Cebula 2 sztuki - Czosnek 6 ząbków - Imbir świeży około 4 cm - Chilli suszone siekane 2 łyżeczki - Pomidory 5 sztuk - Sok z 1 cytryny - Liść laurowy 4 sztuki - Curry w proszku 1 torebka - Tymianek suszony 3 łyżeczki - Oliwa z oliwek 4 łyżeczki - Mleko kokosowe 250 ml - Sól - Pieprz
Mięso kroimy na kotlety wzdłuż żeber. Następnie każdy powstały kotlet przekrawamy na pół z kością. Pomidory, cebulę, czosnek kroimy na grubą kostkę. Imbir obieramy ze skóry i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie te składniki plus przyprawy, sok z cytryny, oliwę mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce na parę godzin. Jak mięso się zamarynuje oddzielamy je od pozostał uch składników marynaty i smażymy na rumiano. Pod koniec smażenia dodajemy resztę składników marynaty. Chwilkę razem smażymy i dodajemy 300- 400 ml wody i dusimy aż mięso zmięknie. Pod koniec duszenia dodajemy mleko kokosowe i gotujemy bez przykrycia aż sos się zredukuje. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ryżem jaśminowym. Wspaniale uzupełnia smak dania i lekko łagodzi ostrość potrawy. Smacznego.
sobota, 28 listopada 2009
Szybkie śniadanko. - Jajka 6 sztuk - Ser żółty 10 dkg - Mleko ½ szklanki - Szynka 4 plastry - Szczypior 1 pęczek - Sól, pieprz Szynkę kroimy w paski. Ser tarkujemy. Szczypior siekamy. Wszystkie składniki mieszamy z jajkami i doprawiamy. Wylewamy na rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oliwy i smażymy na średnim ogniu. Jako że zawsze jest problem z przewracaniem omleta to górę można zapiec w piekarniku pod opiekaczem. Jeśli nie ma takiej możliwości to do odwrócenia można wykorzystać taką samą patelnię: nakrywamy omlet dodatkową patelnią i energicznie obracamy. Smażymy tak samo jak pierwszą stronę. Co do przekładania na talerz – robimy tak samo jak z patelniami. Smacznego.
czwartek, 26 listopada 2009
Fasolowa inaczej :) - Fasola czarna 0,5 kilograma - Papryka czerwona 2 sztuki - Cebula 2 sztuki - Czosnek 8 ząbków - Koncentrat pomidorowy 100 gram - Sos sojowy jasny 3 łyżki - Worcestershire Sauce 2 łyżki - Kumin 1 łyżka czubata - Sól pieprz do smaku Fasolę zalewamy wodą i moczymy przez 12 godzin. Po upływie tego czasu gotujemy aż będzie miękka. Paprykę, cebulę kroimy na ćwiartki a potem w paseczki. Czosnek siekamy. Wszystkie warzywa podsmażamy razem przez kilka minut i dodajemy do ugotowanej fasoli wraz z przyprawami i koncentratem. Gotujemy przez kilkanaście minut by wszystkie smaki się połączyły. Smacznego.
|
Archiwum
Ostatnie wpisy
Zakładki:
Klikane
Rodzinnie i przyjacielsko
Tagi
|
Pod koniec pieczenia (tak mniej więcej 20 minut przed końcem) włóżcie pozostałe jabłka (oczywiście wcześniej usuńcie z nich gniazda i pokrójcie na ćwiartki) i rodzynki do rondla. Dodajcie do nich cukier pozostały sok z cytryny i miętę i wino z tłuszczem wytopionym z kaczki. Duście na intensywnym ogniu by odparować część wina. Jabłka pod koniec obróbki powinny być miękkie, ale się nie rozpadać.
